|
|
Wildsoep Met Parelhoenfilet
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
? 1 parelhoenfilet
? 1 pot wildfond (380 ml)
? 250 ml droge witte wijn
? 1 bakje paddestoelenmelange (200 g)
? 4 stoneleeks , in schuine stukken van 1 cm
? 125 ml slagroom
? 1 eetlepel truffelolie
? versgemalen zwarte peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Parelhoenfilet in de lengte in plakken snijden, plakken vervolgens in lange, dunne repen snijden. In pan wildfond met wijn en 400 ml water zachtjes aan de kook brengen. Paddestoelen schoonvegen en in grove stukken snijden. Vuur lager zetten en paddestoelen, parelhoenrepen en helft van stoneleeks toevoegen. Soep 8 min. met deksel op pan zachtjes laten sudderen. Pan van vuur nemen en slagroom en truffelolie door soep mengen. Soep pittig op smaak brengen met zout en versgemalen peper. Soep in vier diepe borden scheppen en rest van stoneleeks erover verdelen.
|
|
|